القائمة الرئيسية

الصفحات

كيفية طهي الرقائق على مقلاة هوائية

اقرأ أيضا

المقلاة الهوائية طريقة سريعة وصحية لتحضير العديد من الوجبات الخفيفة المفضلة لديك. نظرًا لأنه يستخدم الهواء للقلي بدلاً من الزيت ، يمكنك الاستمتاع بالرقائق المقلية بالهواء دون الشعور بالذنب من رقائق البطاطس العادية. والأفضل من ذلك ، أن هناك العديد من أنواع الرقائق المختلفة التي يمكنك صنعها. جرب البطاطا العادية أو الحلوة أو البنجر أو اللفت أو حتى رقائق التورتيلا. مهما كان النوع الذي تختاره ، يمكنك إضافة الكثير من النكهة مع التوابل المفضلة لديك وحتى بعض التغميسات اللذيذة.


مكونات

رقائق البطاطس

  • 2 بطاطس كاملة الحجم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

أي توابل إضافية مرغوبة

رقائق البنجر

  • 2-3 بنجر
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • أي توابل إضافية مرغوبة

رقائق اللفت

  • 8 أونصات (230 جم) من أوراق اللفت
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

رقائق التورتيا

  • 1 عبوة تورتيلا متوسطة
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير

* رقائق البطاطس


 

1- سخن المقلاة الهوائية إلى حوالي 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). تحقق من الدليل المرفق مع المقلاة الهوائية للحصول على قائمة بدرجات الحرارة والأوقات الموصى بها. إذا كانت هناك وصفة مضمنة للرقائق ، فاتبع الإرشادات الخاصة بدرجة الحرارة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر واضبطه على 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) للتسخين المسبق. تختلف مقالي الهواء ، لكن درجة الحرارة هذه قياسية جدًا للرقائق.

  • عادة ما يستغرق تسخين المقلاة الهوائية حوالي 10 دقائق.


2- قطعي حبتين من البطاطس إلى حوالي 0.32 سم باستخدام سكين أو مندولين. تعد البطاطا والبطاطا الحلوة رقائق لذيذة في المقلاة الهوائية. يمكنك اختيار المفضل لديك أو صنع خليط. بعض الخيارات الجيدة تشمل خميرة ويوكون جولدز. خطط لاستخدام حوالي حبة بطاطس واحدة لكل شخص ، ولكن لا تتردد في إضافة القليل من الوجبات الخفيفة المتبقية.

  • ليست هناك حاجة لتقشير البطاطس ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فاستمر في فعل ذلك قبل تقطيعها إلى شرائح.
  • افرك البطاطس بالماء لإزالة أي أوساخ ثم ضعها على لوح التقطيع.
  • تريد أن تكون رقيقة جدًا حتى تصبح لذيذة ومقرمشة. إذا كان لديك مندولين ، فاستخدمه لمساعدتك في الحصول على قصة رقيقة وموحدة.
  • إذا لم يكن لديك مندولين ، فلا بأس بذلك تمامًا. ما عليك سوى استخدام طاهٍ حاد في تقطيع شرائح البطاطس إلى شرائح رفيعة.
  • لا تستخدمي البطاطس الصغيرة لعمل رقائق البطاطس. إنها ليست كبيرة بما يكفي لصنع رقائق جيدة.


3- قلبي البطاطس مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت و 1 ملعقة صغيرة (6 جم) من الملح في وعاء متوسط. ضع البطاطس في وعاء كبير بما يكفي لتوفر لك مساحة لرج البطاطس. الآن فرصتك لإضافة النكهات المفضلة لديك! رش الرقائق بقليل من رذاذ الطهي أو رذاذ زيت الزيتون حتى تلتصق التوابل بها. إذا كنت تريد أن تبقي الأمر بسيطًا ، فقط أضف قليلًا من الملح ورجها ، وستكون جاهزًا للقلي بالهواء.

  • إذا لم يكن لديك سيد زيت ، فلا بأس بذلك تمامًا. فقط رش حوالي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون فوق شرائح البطاطس.


4- اطبخي الرقائق لمدة 22-30 دقيقة ، مع التقليب كل 5 دقائق. أنت الآن جاهز للطهي! إذا كانت المقلاة الهوائية تحتوي على سلة ، ضع الرقائق بداخلها. ليس من الضروري أن يكونوا في طبقة واحدة. إذا كان لديك مقلاة هوائية مع صينية ، ضع البطاطس على الصينية ، مع التأكد من وجود طبقة واحدة فقط. يبلغ إجمالي وقت الطهي 30 دقيقة للبطاطس العادية ، لكنك ستحتاج إلى قلب الرقائق كل 5 دقائق للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ. 

  • تُطهى البطاطا الحلوة بسرعة أكبر ، لذلك عادةً ما تستغرق حوالي 22 دقيقة فقط.
  • إذا كانت الرقائق على صينية ، فاستخدم الملقط لقلبها. إذا كانت لديك سلة ، فما عليك سوى إخراجها من السلة ورجها جيدًا كل 5 دقائق لتدوير الرقائق. نظرًا لأن الرقائق على السلال والصواني تُطهى بشكل مختلف قليلاً ، فقط تذكر أنه من الجيد أن يكون هناك القليل من التداخل في السلة ، ولكن من الأفضل عمل طبقة واحدة على صينية.
  • إذا كان لديك مقلاة هوائية صغيرة أو كنت تصنع الكثير من الرقائق ، فقد تضطر إلى الطهي على دفعات. تذكر أنك لا تريد أبدًا ازدحام المقلاة الهوائية ، بغض النظر عن ما قمت بطهيه. إذا كانت الرقائق تغطي بعضها البعض تمامًا ، فلديك الكثير منها في السلة أو في الدرج.


5- أخرج الرقائق من المقلاة عندما تصبح مقرمشة واتركها تبرد. تحقق من رقائق البطاطس عند الانتهاء من الطهي لمعرفة ما إذا كانت تبدو مقرمشة بما يكفي بالنسبة لك. إذا كنت تريدهم مقرمشًا إضافيًا ، امنحهم بضع دقائق أخرى ليقليوا. أخرجهم بحذر من القلاية واتركهم يرتاحون لبضع دقائق على منشفة ورقية.

  • ستمتص المنشفة الورقية أي زيت إضافي بينما تبرد الرقائق.


6- تبلي الرقائق مرة أخرى بعد الطهي للحصول على نكهة إضافية. الآن للجزء الممتع حقا. يمكنك إضافة أي نكهات تريدها ، لذلك لا تتردد في الإبداع. إذا كنت تريد القليل من التوابل ، فحاول إضافة بعض الفلفل الحار. لمذاق مدخن ، أضف القليل من الكمون. قد تكون رقائق البطاطا الحلوة جيدة مع القليل من القرفة والسكر. [

  • تشمل الأفكار الأخرى ملح الثوم والتوابل الإيطالية وتوابل الرانش.
  • يمكنك رش الرقائق بقليل من خل الشعير أو حتى الخل البلسمي إذا كنت تحبها قليلًا.
  • إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فقم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

     * رقائق البنجر



1- اضبط المقلاة الهوائية على حوالي 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) واتركها تسخن مسبقًا. قد تعتمد درجة الحرارة على مقلاة الهواء ، لكن 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) قياسية جدًا. اضبط المقلاة الهوائية على هذه الدرجة واتركها تسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا. تشير العديد من المقالي الهوائية إما بضوء أو صوت تنبيه عندما تكون جاهزة ،

  •  إذا أوصى دليل المقلاة الهوائية بدرجة حرارة مختلفة للرقائق ، فاستخدم درجة الحرارة هذه بدلاً من ذلك.

2- اقطع 2-3 بنجر إلى حوالي 0.16 سم باستخدام مندولين. يمكنك استخدام البنجر الذهبي أو الأرجواني ، أيهما تفضل. مزيج من 2 رائع أيضًا. إذا كان البنجر الخاص بك على الجانب الأصغر ، فربما تحتاج إلى 3 منها لتحضير ما يكفي لشخصين. خلاف ذلك ، 2 سيكون على ما يرام. خطط لاستخدام بنجر لكل شخص. باستخدام الماندولين ، قم بتقطيع البنجر إلى شرائح رفيعة حتى تتمكن من الحصول على رقائق مقرمشة.

  • يمكنك استخدام سكين طاهٍ حاد إذا لم يكن لديك مندولين.

3- قلبي البنجر مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون و 1 ملعقة صغيرة (6 جم) من الملح والفلفل. ضع البنجر في وعاء متوسط ​​ورش عليه القليل من الزيت ، يكفي لترطيبه قليلًا. إذا كان لديك زيت زيتون سيد ، فسيعمل ذلك بشكل مثالي. خلاف ذلك ، يمكنك استخدام رذاذ الطهي أو إضافة القليل من أي نوع من الزيت الذي تفضله (الأفوكادو ، الفول السوداني ، إلخ). أضف القليل من الملح والفلفل ورج الوعاء قليلاً للتأكد من تغطية جميع البنجر.

4- قم بطهي رقائق البنجر لمدة 30 دقيقة مع رج السلة كل 5 دقائق. ضع البنجر في سلة المقلاة الهوائية أو في صينية الطهي. لا بأس إذا تداخلوا قليلاً في السلة ؛ فقط تأكد من أنها ليست مزدحمة. إذا كانت أي رقائق مغطاة بالكامل من قبل الآخرين ، فلديك الكثير من الرقائق التي يتم طهيها في نفس الوقت. ستطهوها لمدة 30 دقيقة إجمالاً ، لكن أوقف المؤقت كل خمس دقائق إما لهز السلة أو استخدام الملقط لقلب البنجر.

  • سيضمن تدوير البنجر بشكل متكرر طهيه جيدًا وبشكل متساوٍ.
  • إذا كنت تحب رقائق البنجر مقرمشة أكثر ، أضف دقيقتين إضافيتين إلى وقت الطهي.

5- قدميها على الفور واحفظي بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق لمدة يومين. أخرج البنجر من المقلاة الهوائية وضعه في وعاء أو في طبق. يمكنك تناولها على الفور أو تركها تبرد لبضع دقائق. إذا كان لديك بقايا طعام ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

  • تعتبر رقائق البنجر لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع الغمس المفضل لديك لتعزيز النكهة بشكل أكبر. سيكون الشبت أو الحمص لذيذًا مع رقائق البنجر.

      * رقائق اللفت



1- قم بتشغيل المقلاة الهوائية وقم بتسخينها مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية). تستغرق المقالي الهوائية بضع دقائق حتى تسخن ، لذا تأكد من إتاحة الوقت لها لتصل إلى درجة الحرارة الصحيحة. انطلق واضبطه على 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) أثناء تجهيز اللفت.

2- اغسل 8 أونصات (230 جم) من أوراق اللفت إلى قطع صغيرة. هذا سوف يجعل رقائق الكرنب كافية لوجبتين. إذا كنت ترغب في صنع المزيد ، ببساطة أضف المزيد من اللفت. بعد غسل اللفت ، قم بتمزيقه إلى قطع صغيرة الحجم.

3- قم بتدليك 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون في أوراق اللفت لجعلها طرية. يمكن أن يكون اللفت مرًا وخشنًا بعض الشيء إذا لم تقم بتدليك الأوراق قليلاً قبل الطهي. أضف القليل من زيت الزيتون على الأوراق واستخدم يديك لفركها برفق في اللفت. يستغرق هذا بضع ثوانٍ فقط ولكنه سيساعدك بالتأكيد على صنع أشهى رقائق الكرنب.

4- نكّهي الكرنب بملعقة صغيرة (6 جم) ملح وفلفل. بعد فرك الزيت ، رشي الكرنب بالتوابل المفضلة لديك. اجعل الأمر بسيطًا مع الملح والفلفل ، أو قم بتجانسه قليلاً مع توابل كل شيء.

  • يمكنك إضافة أي نكهات أخرى تحبها أيضًا. سوف تعطي رقائق الفلفل الأحمر اللفت ركلة لطيفة ، على سبيل المثال. فقط قم بالتتبيل وفقًا لتفضيلات ذوقك.

5- اطه أوراق الكرنب على دفعات عند 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) لمدة 6 دقائق. سوف يتقلص اللفت قليلاً ، لكن 8 أونصات (230 جم) تشغل مساحة كبيرة في المقلاة الهوائية. ضع حوالي ثلث الكرنب في السلة واتركه يطهى لمدة 6 دقائق. رجي السلة كل دقيقتين للتأكد من أن الرقائق تطهى بالتساوي. إذا لم تتمكن من هز أوراق اللفت ، فلديك الكثير في السلة. خذ القليل منه لمنح الرقائق مساحة أكبر للطهي بالتساوي.

  • إذا كانت المقلاة الهوائية تحتوي على صينية ، فلا بأس بذلك. فقط وزعي رقائق الكرنب في طبقة واحدة حتى تنضج.
  • كرر هذه العملية حتى تنضج كل الكرنب.

6- أخرجي الرقائق عندما تصبح مقرمشة وقدميها على الفور. بمجرد طهي الرقائق بالطريقة التي تريدها ، أخرجها من المقلاة الهوائية وضعها في وعاء أو على طبق. يكون مذاقها أفضل عندما يكون ساخنًا ، لذا رش القليل من الملح لإضافة نكهة إضافية وتقديمها. يمكنك تتبيلها حسب ذوقك.

  • إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

      * رقائق التورتيا



1- قم بتحويل المقلاة الهوائية إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) واتركها تسخن مسبقًا. تصنع معظم المقالي الهوائية رقائق التورتيلا اللذيذة عندما تضبط درجة الحرارة على حوالي 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). إذا كان دليلك يقدم إرشادات مختلفة ، فيجب عليك استخدامها بدلاً من ذلك. اسمح للمقلاة الهوائية بالتسخين المسبق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح لطيفة ودافئة عندما تكون مستعدًا لقلي التورتيلا.

2- قطع 6 تورتيلا إلى مثلثات. تعمل التورتيلا متوسطة الحجم بشكل جيد مع الرقائق ، لذا احصل على حزمة منها (سيقولون عادةً حجم تاكو متوسط ​​أو ناعم على العبوة). 6 تورتيلا ستصنع رقائق كافية لـ 2-3 أشخاص ؛ إذا كنت تطبخ لجمهور يمكنك إضافة المزيد. رص التورتيلا فوق بعضها البعض وقطعها إلى أرباع. هذا يحولهم بسهولة إلى مثلثات.

  • قطاعة البيتزا هي الأداة المثالية لتقطيع التورتيلا. إذا لم يكن لديك واحدة ، ستعمل السكين بشكل جيد أيضًا.
  • يمكنك استخدام أي نوع تريده من التورتيلا. الذرة والدقيق والقمح الكامل كلها خيارات رائعة.

3- رش التورتيلا أو ادهنها بملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت ورش ملعقة صغيرة (6 جم) من الملح. يمكنك استخدام أي نوع تريده من الزيت. زيت الزيتون والكانولا والأفوكادو كلها خيارات رائعة. رش التورتيلا أو استخدم فرشاة المعجنات لتغطيتها برفق بالزيت. رش القليل من الملح وستكون جاهزًا للطهي.

  1. يمكنك إضافة أي توابل أخرى تعجبك أيضًا. ملح الثوم والكمون خيارات جيدة. يرش عليه بقدر ما تريد!

4- اطهي الرقائق في السلة لمدة 4-6 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة. ضع التورتيلا في السلة أو في صينية المقلاة الهوائية. لا بأس إذا تداخلوا ، فقط تأكد من عدم تغطية أي منهم بالكامل برقائق أخرى. ابدأ المقلاة الهوائية ثم افحص الرقائق بعد 4 دقائق. إذا كنت ترغب في جعلها مقرمشة قليلاً ، فاستمر في قلبها واطبخها لبضع دقائق أخرى.

5- قدميها مع الصلصة المفضلة لديك أو الغموسة. أخرجي الرقائق من المقلاة الهوائية وضعيها في وعاء. يمكنك أن تأكلها عادية ، لكن مذاقها رائع عندما تقرنها بالغطس. بعض الخيارات اللذيذة هي:

  • الصلصا
  • جواكامولي
  • الحمص
  • تغميسة فول
  • يمكنك حفظ بقايا الرقائق في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا.


  • فيس بوك
  • بنترست
  • تويتر
  • واتس اب
  • لينكد ان
إظهار التعليقات